Le secteur de la grande distribution continue à recruter en période de crise, essentiellement sur des emplois à bas salaires. À partir d'une enquête qualitative menée à Paris et sa proche banlieue, cet article montre comment les pratiques de recrutement « s'ajustent » aux caractéristiques du système d'emploi (conditions de travail, MOBILITEs, salaires) et aux segmentations qui traversent le secteur, en particulier entre employés et cadres mais également entre groupes et magasins indépendants. Il montre notamment comment les canaux, les outils et les critères de recrutement dessinent les contours de l'employabilité (disponibilité, proximité, attitude accueillante?). Ces pratiques n'évitent pas les discriminations, justifiant parfois qu'elles évoluent, avec un changement d'épreuves d'évaluation et des acteurs en présence.